Independiente de si su tasa respiratoria es baja o no, el arándano sigue respirando, por lo que su metabolismo sigue activo. Al usar una Atmósfera Controlada se controla aún mas su respiración, extendiendo su vida de post cosecha y, por lo tanto, su vida de anaquel.
Por otro lado, se tiene un efecto sobre la pérdida de agua, ya que la fruta al respirar libera CO2 y vapor de agua. Al controlar este proceso puedo disminuir la pérdida de agua desde la fruta hacia el ambiente, lo que beneficia la firmeza.
Como equipo Liventus, pudimos comprobar esta teoría gracias a un estudio hecho con un pool de 3000 contenedores, validando el efecto que tiene la AC sobre la tasa respiratoria del arándano.
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