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¿La atmósfera controlada (AC) disminuye daños por frío?
¡100% verdadero!

By Liventus inPaltas

Al disminuir la tasa respiratoria, disminuye su metabolismo y por lo tanto su maduración, inhibiendo toda su actividad enzimática que desencadena estos procesos.

Específicamente Inhibe la actividad del polifenol oxidasa, enzima encargada de generar este tipo de daños.

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