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¿Un nivel bajo de CO2 es suficiente para controlar la tasa respiratoria?
¡Falso! Es el principal gas para dicho objetivo

By Liventus inPaltas

El CO2 es mucho más eficiente para bajar la tasa respiratoria. Estudios comprueban que al aumentar su concentración la tasa respiratoria comienza a disminuir rápidamente.

En cambio, si seguimos la lógica de “el bajo O2 es efectivo para disminuir la tasa respiratoria”, necesitamos bajarlo en grandes cantidades para recién ver un efecto marcado en la reducción.

Calcula la tasa respiratoria:

CO2%

O2%

Calcular

Tener un set point de bajo CO2 no es suficiente

Diversas tecnologías de la industria tienden a usar set points con bajo O2. Esto puede producir problemas como necrosis o fermentación, ya que este no permea al interior de la fruta.

Concentraciones de O2 menor al 6% tienen problemas para la difusión de O2 hacia el interior de la fruta.

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La línea horizontal con una leve inclinación indica hasta donde permea el O2 según la concentración especificada en el eje Y.
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